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Monografía (UCX7743 / )

Código de Pedido:

641.5 REV 1980

Autor:

Revel, Jean-Francois.

Título:

Un festín en palabras: historia literaria de la sensibilidad gastronomica de la antiguedad a nuestros dias.

Serie:

Los cinco sentidos. Xavier Domingo, 7.

Datos de publicación:

Tusquets, Barcelona, España.

Características:

261 p. Libro en Español.

Temas relacionados:

GASTRONOMIA.

Disponible en:

Biblioteca Especializada de Arquitectura en Fondo Activo 1 ejemplar.

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Monografía (UCR5648 / )

Código de Pedido:

642.5 COF 1975

Autor:

Coffman, James P.

Título:

Gastronomía profesional para establecimientos e instituciones.

Serie:

Gastronomía.

Datos de publicación:

Marymar, Buenos Aires, Argentina.

Características:

267 p. Libro en Español.

Temas relacionados:

GASTRONOMIA. SERVICIOS ALIMENTICIOS. HIGIENE DE ALIMENTOS. NUTRICION. PAUTAS ALIMENTARIAS. PRODUCCION ALIMENTARIA.

Disponible en:

Biblioteca Mayor de Recursos Naturales en Fondo Activo 2 ejemplares.

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Monografía (UCR5701 / )

Código de Pedido:

641.4 WIL 1975

Autor:

Wilkinson, Jule.

Título:

Gastronomía profesional: almacenamiento y bodega.

Serie:

Gastronomía.

Datos de publicación:

Marymar, Buenos Aires, Argentina.

Características:

111 p. Libro en Español.

Temas relacionados:

SERVICIOS ALIMENTICIOS. ALIMENTOS. ALMACENAMIENTO. GASTRONOMIA.

Disponible en:

Biblioteca Mayor de Recursos Naturales en Fondo Activo 2 ejemplares.

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Monografía (UCR5702 / )

Código de Pedido:

641.4 RIC 1975

Autor:

Richardson, Treva M.

Título:

Gastronomía profesional: alimentos e higiene.

Serie:

Gastronomía.

Datos de publicación:

Marymar, Buenos Aires, Argentina.

Características:

143 p. Libro en Español.

Temas relacionados:

SERVICIOS ALIMENTICIOS. HIGIENE DE ALIMENTOS. GASTRONOMIA.

Disponible en:

Biblioteca Mayor de Recursos Naturales en Fondo Activo 2 ejemplares.

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Monografía (UCR6781 / )

Código de Pedido:

641.1 KEM 1974

Autor:

Kemény H., Esteban.

Título:

Manual de alimentación.

Datos de publicación:

Andrés Bello, Santiago, Chile. 2a. ed.

Características:

402 p. Libro en Español.

Temas relacionados:

ALIMENTACION. NUTRICION. DIETETICA. TRASTORNOS NUTRICIONALES. TRASTORNOS DIGESTIVOS. GASTRONOMIA. SERVICIOS ALIMENTICIOS.

Disponible en:

Biblioteca Mayor de Recursos Naturales en Fondo Activo 1 ejemplar.

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Monografía (UCP9359 / )

Código de Pedido:

641.509 PER 1977

Autor:

Pereira Salas, Eugenio.

Título:

Apuntes para la historia de la cocina chilena.

Datos de publicación:

Universitaria, Santiago, Chile.

Características:

154 p. Libro en Español.

Temas relacionados:

COCINA. ARTE DE SERVIR LA MESA. GASTRONOMIA. ETIQUETA EN LA MESA. HISTORIA DE CHILE.

Disponible en:

Biblioteca Especializada de Historia en Fondo Activo 1 ejemplar.

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Monografía (UCO4794 / )

Código de Pedido:

641.013 BRI 1953

Autor:

Brillat-Savarín, Anselmo.

Título:

Fisiología del gusto.

Serie:

Obras Maestras.

Datos de publicación:

Iberia, Barcelona, España.

Características:

352 p. Libro en Español.

Temas relacionados:

GASTRONOMIA. COCINA. ALIMENTACION. GUSTO.

Disponible en:

Biblioteca Especializada de Arte en Fondo Activo 1 ejemplar.

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Monografía (UCQ4177 / )

Código de Pedido:

641.509 CEP 1998

Autor:

Cepeda Ortega, Paola.

Título:

Algunas notas sobre vocabulario gastronómico de uso en Chile.

Tesis:

Licenciado en Lengua y Literatura Hispánica. Profesor de Castellano.

Profesor Guía:

Peronard Thierry, Marianne.

Datos de publicación:

Universidad Católica de Valparaíso, Valparaíso, Chile.

Características:

67 h. Tesis en Español.

Temas relacionados:

GASTRONOMIA. COCINA. VOCABULARIO. SIGNO LINGUISTICO. LINGUISTICA. ANALISIS ESTRUCTURAL.

Disponible en:

Biblioteca Mayor de Filosofía y Educación en Fondo Tesis 1 ejemplar.

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Tesis PUCV (UCJ1668 / )

Código de Pedido:

725.71 JUA 2006

Autor:

Juacida Ramírez, Pamela. Pimentel Campos, Beatriz.

Título:

Prefactibilidad técnica económica para la construcción de un restaurante en el sector de la Aduana en la ciudad de Valparaíso.

Tesis:

Licenciado en Ciencias de la Ingeniería en Construcción. Ingeniero Constructor.

Profesor Guía:

Rodríguez Aste, Eduardo.

Datos de publicación:

Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, Facultad de Ingeniería, Escuela de Ingeniería en Construcción. Valparaíso, Chile.

Características:

64 h. Tesis en Español.

Temas relacionados:

RESTAURANTE. CONSTRUCCION DE RESTAURANTE. CONTROL DE CALIDAD. ANALISIS DE MERCADO. GESTION DE PROYECTOS. GASTRONOMIA. ANALISIS DE COSTOS.

Disponible en:

Biblioteca Mayor de Ingeniería en Fondo Tesis 1 ejemplar.

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Monografía (UCH9676 / )

Código de Pedido:

641.4 LEO 2003

Autor:

Leonardo, da Vinci.

Título:

Apuntes de cocina: pensamientos, misceláneas y fábulas.

Datos de publicación:

Distal, Buenos Aires, Argentina. 1a. ed.

Características:

158 p. Libro en Español.

Temas relacionados:

COCINA. RECETAS DE COCINA. ARTE CULINARIO. GASTRONOMIA.

Disponible en:

Biblioteca Especializada de Arquitectura en Fondo Reserva 2 ejemplares.

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Película cinematográfica (UCH9976 / )

Código de Pedido:

GRE 2003 (CINE INGLES)

Autor:

Greenaway, Peter 1942- (Director de Cine)

Título:

El cocinero, el ladrón, su mujer y su amante. The cook, the thief, his wife and her lover.

Datos de publicación:

Universal Pictures Iberia, Madrid, España.

Características:

1 dvd; 158 min; color; PAL Zonas 2, 4, 5. DVD en Inglés, Francés, Alemán, Italiano, Español.

Temas relacionados:

GASTRONOMIA. ASESINATOS. CANIBALISMO. DRAMA. CINE INGLES. TRILLER.

Disponible en:

Biblioteca Abierta de Curauma en Fondo Cultural 1 ejemplar.
Biblioteca Mayor de Ingeniería en Fondo Activo 1 ejemplar.
Sala Ruíz Sarmiento- Instituto de Arte en Fondo Restringido 1 ejemplar.

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Monografía (UCG0095 / )

Código de Pedido:

417 GAL 2009

Autor:

Gallardo San Salvador, Natividad. Gómez de Enterría, Josefa.

Título:

Estudios de léxico especializado: economía actual 1998-2008, migraciones, gestión del patrimonio cultural, gestión del turismo gastronómico.

Serie:

Traducción en el Atrio, 17.

Datos de publicación:

Atrio, Granada, España.

Características:

485 p. Libro en Español.

Temas relacionados:

LEXICOGRAFIA. DIALECTOLOGIA. SEMANTICA. VOCABULARIO TECNICO. ECONOMIA. MIGRACIONES. PATRIMONIO CULTURAL. TURISMO. GASTRONOMIA.

Disponible en:

Biblioteca Postgrado Literatura y Linguistica en Fondo Activo 1 ejemplar.

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Monografía (UCG3011 / )

Código de Pedido:

641 VON 2010

Autor:

Von Mühlenbrock Pinto, Carlo.

Título:

Manos del Sur: patrimonio gastronómico del Lago Llanquihue.

Datos de publicación:

Zig-Zag, Santiago, Chile. 1a. ed.

Características:

203 p. Libro en Español.

Temas relacionados:

GASTRONOMIA. PATRIMONIO. ZONA SUR. LAGO LLANQUIHUE.

Disponible en:

Biblioteca Abierta de Curauma en Fondo Cultural 1 ejemplar.

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Tesis PUCV (UCG5680 / )

Código de Pedido:

725.71 VAR 2011

Autor:

Varas Madrigal, Jaime Gabriel.

Título:

Mercado: consolidación de un borde interior.

Tesis:

Licenciado en Arquitectura. Arquitecto.

Profesor Guía:

Reyes Nettle, Isabel Margarita.

Datos de publicación:

Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, Facultad de Arquitectura y Urbanismo, Escuela de Arquitectura y Diseño. Viña del Mar, Chile.

Características:

301 h. Tesis en Español.

Temas relacionados:

DISEÑO ARQUITECTONICO. COSTUMBRES Y TRADICIONES. CULTURA POPULAR. UBICACION GEOGRAFICA. ASPECTOS SOCIALES. MERCADO. GASTRONOMIA. ESTERO MARGA-MARGA.

Disponible en:

Biblioteca Especializada de Arquitectura en Fondo Tesis 1 ejemplar.

Recursos electrónicos:

texto completo

flipbook

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Monografía (UCG7554 / )

Código de Pedido:

641 FAN 2010

Autor:

Fantini Jarpa, Francisco.

Título:

Gastronomía: Patagonia chilena, Región de Magallanes.

Datos de publicación:

Gourmet Patagonia, Santiago, Chile.

Características:

186 p. Libro en Español, Inglés.

Temas relacionados:

COCINA. GASTRONOMIA. PATRIMONIO.

Disponible en:

Biblioteca Abierta de Curauma en Fondo Cultural 1 ejemplar.

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Monografía (UCG9309 / )

Código de Pedido:

664 AGU 2011

Autor:

Aguilera R., José Miguel.

Título:

Ingeniería gastronómica.

Datos de publicación:

Universidad Católica de Chile, Santiago, Chile. 1a. ed.

Características:

328 p. Libro en Español.

Temas relacionados:

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS. GASTRONOMIA. INGENIERIA INDUSTRIAL.

Disponible en:

Biblioteca Especializada de Arquitectura en Fondo Activo 3 ejemplares.

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Monografía (UCG9813 / )

Código de Pedido:

641.013 MYH 2011

Autor:

Myhrvold, Nathan. Young, Chris. Bilet, Maxime.

Título:

Modernist cuisine: the art and science of cooking.

Datos de publicación:

The Cooking Lab, Washington, D.C, Estados Unidos. 1a. ed.

Características:

v. Libro en Inglés.

Temas relacionados:

COCINA. COCINA INTERNACIONAL. GASTRONOMIA. RECETAS.

Disponible en:

Biblioteca Especializada de Arquitectura en Fondo Referencia volumenes.

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Monografía (UCF0139 / )

Código de Pedido:

664.152 VIL 2007

Autor:

Villegas Jaramillo, Liliana. Sudy Román, Irene. González Restrepo, Adriana.

Título:

Frutas chilenas: recetas.

Datos de publicación:

Liliana Villegas Jaramillo, Santiago, Chile. 2a. ed.

Características:

226 p. Libro en Español.

Temas relacionados:

CONFITERIA. FRUTAS. COCINA CHILENA. GASTRONOMIA.

Disponible en:

Biblioteca Mayor de Ingeniería en Fondo Activo 1 ejemplar.

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Monografía (UCF1714 / )

Código de Pedido:

641.59 MAL 2010

Autor:

Mallmann, Francis.

Título:

Siete fuegos: mi cocina argentina.

Datos de publicación:

V y R, Buenos Aires, Argentina.

Características:

288 p. Libro en Español.

Temas relacionados:

COCINA INTERNACIONAL. GASTRONOMIA.

Disponible en:

Biblioteca Mayor de Ingeniería en Fondo Activo 1 ejemplar.

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Monografía (UCF1721 / )

Código de Pedido:

741 QUI 1997

Autor:

Quino. Lavado, Joaquín Salvador.

Título:

A la buena mesa: introducción a la gastronomía.

Datos de publicación:

Ediciones de la Flor, Buenos Aires, Argentina. 11a. ed.

Características:

pág. irreg. Libro en Español.

Temas relacionados:

HUMOR ADULTOS. COMICS. HUMOR GRAFICO. CARICATURAS.

Disponible en:

Biblioteca Mayor de Ingeniería en Fondo Activo 1 ejemplar.