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Monografía (UCZ9017 / )

Código de Pedido:

631.58 SEP 1995

Autor:

Sepúlveda Bradanovic, Oscar Salomón.

Título:

Caracterización de Topinambur: Helianthus Tuberosus L. cultivado en Chile, en base a aspectos isoenzimaticos y algunos componentes químicos.

Tesis:

Ingeniero Agrónomo.

Profesor Guía:

Wilckens Engelbreit, Rosemarie.

Datos de publicación:

Universidad de Concepción, Chillán, Chile.

Características:

90 p. Tesis en Español.

Temas relacionados:

TOPINAMBUR. HELIANTHUS TUBEROSUS L. ISOENZIMAS. COMPONENTES QUIMICOS. PROTEINAS. CARBOHIDRATOS. MINERALES. ELECTROFORESIS. PEROXIDASA. ESTERASA. POLIFENOLOXIDASA. CATALASA. MALATO DEHIDROGENASA. HUMEDAD. FOSFORO. POTASIO. CALCIO. MAGNESIO.

Disponible en:

Biblioteca Especializada de Agronomía en Fondo Tesis 1 ejemplar.

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Monografía (UCT4644 / )

Código de Pedido:

547.308 JUL 1988

Autor:

Jullian Matthaei, Carolina.

Título:

Estudio de procesos dinámicos en peroxidasa de rábano mediante espectroscopia de fluorescencia.

Tesis:

Magíster en Ciencias Mención en Química.

Profesor Guía:

Brunet Polanco, Juan Eduardo.

Datos de publicación:

Universidad Católica de Valparaíso, Valparaíso, Chile.

Características:

147 h. Tesis en Español.

Temas relacionados:

PROTEINAS. QUIMICA ANALITICA. ESPECTROSCOPIA. FLUOROMETRIA.

Disponible en:

Biblioteca Abierta de Curauma en Fondo Tesis 2 ejemplares.

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Monografía (UCR4848 / )

Código de Pedido:

664.06 SCH 1982

Autor:

Schmidt-Hebbel, Hermann. Pennacchiotti Monti, Irma.

Título:

Las Enzimas en los alimentos: su importancia en la química y la tecnología de los alimentos.

Datos de publicación:

Fundación Chile, Santiago, Chile.

Características:

93 p. Libro en Español.

Temas relacionados:

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. ENZIMAS. ENZIMAS PROTEOLITICAS. INDUSTRIA ALIMENTARIA. PEROXIDASA. CATALASA. REDUCTASA. FOSFATASA. POLIFENOLOXIDASA. PECTINO-ESTERASA. AMILASA. CELULASA. INVERTASA. LACTASA. GLUCOSA-OXIDASA. LIPASA. LIPOXIDASA. UREASA.

Disponible en:

Biblioteca Mayor de Recursos Naturales en Fondo Reserva 1 ejemplar.

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Monografía (UCL4155 / )

Código de Pedido:

635.13 CHA 2000

Autor:

Chandía Faúndez, Viviana Edith.

Título:

Modelo bifásico para la determinación de los parametros termocinéticos de la desactivación de las enzimas peroxidasa y lipoxigenasa en zanahorias -daucus carota-, brócoli -brassica oleracea variedad italica- y espárragos verdes -asparagus officinalis L.- sometidos a diversos tratamientos de escaldado.

Tesis:

Licenciado en Ingeniería de Alimentos.

Profesor Guía:

Morales Blancas, Elton Francisco.

Datos de publicación:

Universidad Austral de Chile, Valdivia, Chile.

Características:

101 h. Tesis en Español.

Temas relacionados:

ZANAHORIA. BROCOLI. ESPARRAGOS VERDES. CULTIVO. ESCALDADO. ENZIMAS. CONTROL DE CALIDAD. ALMACENAMIENTO. VERDURAS CONGELADAS. ALIMENTOS CONGELADOS.

Disponible en:

Biblioteca Especializada de Agronomía en Fondo Tesis 1 ejemplar.

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Monografía (UCL5067 / )

Código de Pedido:

635.13 LAR 2000

Autor:

Larrazábal Fuentes, María José.

Título:

Estudio experimental de la desactivación de las enzimas peroxidasa y lipoxigenasa durante el proceso combinado escaldado-hidroenfriado de zanahorias -daucas carota- L., espárragos verdes -asparagus officinalis- L. y arvejas verdes -pisum sativum- L.

Tesis:

Licenciado en Ingeniería de Alimentos.

Profesor Guía:

Morales Blancas, Elton Francisco.

Datos de publicación:

Universidad Austral de Chile, Valdivia, Chile.

Características:

121 h. Tesis en Español.

Temas relacionados:

ZANAHORIA. ESPARRAGO. ASPARAGUS. ARVEJA. CULTIVO. ESCALDADO. ENZIMAS.

Disponible en:

Biblioteca Especializada de Agronomía en Fondo Tesis 1 ejemplar.